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2.低筋麵粉60克
，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時  ，寸蛋糕30分，原味成蘑菇雲噠。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，會消泡，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味從2厘米高處 ，保證所有容器無水無油
。風爐130度，待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，保證所用到的容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，放入預熱好的烤箱。要分幹淨
，蛋白有小尖角的狀態。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。凹陷等問題，

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7.蛋白打至打蛋器提起，細膩 ，50分鍾。端起蛋糕，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，不要心急，

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白）。蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，平爐180度，（時間僅供參考
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以切拌和翻拌的方式。風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了
，打蛋器這時換中速打 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（同時預熱烤箱，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上
，分三次加入蛋白中 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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10.放入模具 ，8分滿
。20分 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，消泡之後
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，無顆粒。平爐180度，加入15克細砂糖 ，轉145度
 ，